□  胡付营

　　俗话说：头茬韭菜比肉香。春日尝鲜，首推春韭。春韭素有“春菜第一美食”的美誉，正所谓“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”

　　春日里，吸足了阳光与雨水的韭菜，逐渐摆脱了凋敝，变得棵棵青翠，鲜嫩丰满。凉拌、素炒、包饺子、烙菜饼、煎合子，似乎怎么吃都是美味。我钟情于韭菜鸡蛋馅的饺子，从和面到调馅儿，从擀皮到捏饺子，嗅着浓郁的韭菜香气，沉浸在制作过程中，真是一种享受。出锅的薄皮饺子透着淡淡的绿，柔软鲜嫩，香味四溢，更是让人口舌生津。

　　小时候，我和小伙伴一年四季都喜欢到田野里玩耍，有一次竟发现村北靠近小河的一个废弃菜园里有几畦韭菜地。那时刚开春，稀稀落落的韭菜芽刚刚钻出地面，叶尖还带着一截枯黄。我们一合计，干脆回家拿来铁锨和篮子刨出韭菜根回家种。韭菜根并不深，锨头踩下后往下一摁锨把，整块的泥土便挖了出来，用手轻轻地扒出韭菜，抖落泥土就可。如此这般，忙活了两三个小时，也就半篮子收获。小时候玩心重，也容易知足，很少去计较什么得失利害，那种自由自在边玩边劳动的情形，如今想来都是件美好的事情。

　　老家的后院大，角角落落里都能种点青菜。回家后，在阳光能照射到的地方开垦一块土地，四周堆上小小的土脊，就是一块菜地了。韭菜根种起来要比挖的时候省劲儿多了，刨出几溜浅沟，按照种小葱的模式把韭菜根密密摆放，压土，踩实，撒点草木灰，浇水，就大功告成了。其实，韭菜的生命力非常旺盛，只要不缺水，不被鸡鸭猪破坏，几天的功夫小小的韭菜叶就争着抢着冒出来了。

　　第一茬韭菜非常细嫩，一副弱不禁风的样子。姥爷说，韭菜是越割越密越割越粗，不要因为看起来弱就舍不得割，镰刀可是韭菜的“助壮剂”呢。正如姥爷所言，割过几茬的韭菜真的越发壮实茂密起来，那一小畦韭菜成了我的责任田，寄托了我春天里的许多希望。有了种韭菜的成就感，每次看屋墙上挂着的几把生锈镰刀都觉得美感十足。吃饭时，掐几根韭菜就着窝头嚼起来都觉得香，清汤里加点韭菜末，味道立即有了不同，鲜嫩的韭菜让一日三餐更有味道了。

　　记忆中，父亲爱吃韭菜馅饺子，几十年来母亲早就琢磨透了父亲的心思，只要父亲从菜园里割一把韭菜或是从集上买把韭菜回家，母亲当天必会包顿饺子。特别是把庄稼地交给大哥二哥侍种后，父亲和母亲的那种默契越来越甚了。往往母亲还没包完饺子，父亲就默默起身拾掇锅灶烧水了。下饺子父亲是高手，水要多，火要大，水滚开后撒点盐再下锅，素馅的开两回锅，肉馅的开三回锅就行了，这是父亲告诉我的煮饺子诀窍。母亲牙口不好，父亲总是留一碗饺子多煮一会。母亲和父亲一辈子粗茶淡饭省吃俭用，默默相守了整整五十载，那份默契随着父亲走后成了母亲孤独回忆时的精神慰藉。随着岁月的流逝，那份默契在母亲心中愈发浓郁，她时不时会提起父亲，似乎生活中每一处还有父亲的影子。

　　爱是什么？默契是什么？也许就如母亲和父亲一个眼神的会意，一个行动的配合，一句话语的传递，一辈子的守护。

　　又是一年春韭香，再尝一口春韭，鲜香中好似多了几分岁月的依恋与温馨。