石板路诉说着古老的岁月
田家“公馆”
街上有多处文保建筑
□ 文/图 本报记者 张好
每一座老城，都有着一条条历史久远、特色分明的老街，它们像一位位深沉的老者，记录着历史，讲述着时代，也留下了数不清的人情故事。在济南，也有这样一处老街——后宰门街，它隐于闹市，兼容并包，中西合璧，济南的第一张报纸、具有明湖特色的餐饮名店、许许多多的老字号从这里诞生，又从这里闻名于世。如今，后宰门街经过多次整修，依然保持着旧时风貌，教堂、老屋、斑驳的石板路共同构成了一张穿越时光的“明信片”，将游客带回到那漫长悠然的历史岁月。
缘何名为“后宰门”
后宰门街东起县西巷北口，西止曲水亭街，北通岱宗街、钟楼寺街，南邻院后街、通珍池街。街道缘何命名为“后宰门”，却有不同的说法。一种说法是，明朝成化年间在此修建德王府，王府有四门，依照元、明时的惯例，北门一般叫做厚载门。此街在厚载门之外，清代称厚载门街，后又讹传为“后宰门”。另一种说法是，这条街本来就叫后宰门，王府的后门一般是厨房所在地，经常杀牛宰羊，所以这样命名。
历史上，得天独厚的地理位置使这条街道成为明清时代官宦人家、富商大族的居住地。街道中段是著名的田家“公馆”。该院落建于清末，原主人姓田，是富甲一方的盐商。这座院落是一处保存较为完整的“清代豪宅”，其规整讲究的建筑、雕刻精美的门窗、用巨石做成的影壁，无不显示出百年前田氏家族的繁盛景象。离田家“公馆”不远，是后宰门街另一处著名的院落——“万家大院”。该宅院为三进院落，正门在院后街，位于后宰门街的大门楼为宅院后门；主体院落长约100米，东西宽约30米，站在高处远远望去，雉墙鳞次栉比，依稀可见昔日风采。
商贾文人“聚集地”
后宰门街长406米、宽4.6米，这条不足500米的街巷，曾是店铺林立的商贾聚集之地，可谓一步一个老字号。据传，过去这条街上曾建有八旗会馆280多间，街东首是闻名济南的同元楼、九华楼等饭庄，还有远兴斋酱园、庆育堂中药店、钱茂林笔墨店、鼎豫服装店、贵心斋点心铺等商号；济南最早也是最大的一座关帝庙（后改称“武岳庙”）、济南老城里唯一一座基督教堂也建在这条街上，形成东西方宗教文化碰撞融合的独特景象。
清朝同治年间，山东书局和大公石印馆在后宰门街开办。大公石印馆因印刷济南最早的报纸《简报》，时称“简报馆”。山东书局又称山东官书局，由清同治年间山东巡抚丁宝桢所设，是官府出资创办的刻书机构，兼办发行。同时，山东书局还经销各省刻印的古书，是当时山东最大的书局。
此外，后宰门街还开设有很多字画店、古玩店及为游览大明湖的客人而开设的旅店。
饭庄林立“香半城”
济南有句俗话：“芙蓉街，西奎文，曲水亭街后宰门。”意思是说，后宰门街与西侧相邻的芙蓉街相得益彰，构成一个休戚相关的整体。逛完芙蓉街上的书店、古玩店、百货店，再到曲水亭街喝茶或到后宰门街美美吃上一顿，是旧时济南人消遣游乐的“经典攻略”。
位于后宰门街的远兴斋酱园，曾是济南最大的酱园之一，全盛之时有三进院落，能储存500斤酱菜的大缸就有300多口。远兴斋不仅善做酱菜、调料，还能用玫瑰花制作烧酒，据传其酿制的“玫瑰池”堪称一绝、远近闻名。
同元楼饭庄在后宰门街东首路南，“同元”取“同心开创新纪元”之意，饭庄由济南历城吕氏家族兄弟四人创办。上世纪二三十年代，同元楼饭庄达到鼎盛时期，以制作猪肉灌汤包、罐儿蹄闻名，人称“香半城”。其中，制作灌汤包时要选用大明湖新鲜的蒲菜，刀切肉馅，包的时候还要放上事先准备好的高汤肉皮冻，上锅一蒸，肉冻化成汤水，被薄薄的皮儿包住，吃包子时先吸一下，鲜美高汤随即入口，和着蒲菜的清香，令人回味不绝。
济南名菜“九转大肠”则诞生于九华楼。九华楼饭庄为杜氏于清光绪初年所开设。杜氏是清代济南富商，特别喜欢“九”字，所开九家商号均冠以“九”，店中菜品以猪下货见长。据说，有次店主宴客以“烧大肠”上席，客人品尝之后赞不绝口，同时为了迎合店主喜“九”之癖，遂以道家术语“九转”赠名为“九转大肠”。从此，九华楼饭庄创制的这道菜声名远扬，并作为济南代表菜肴传遍全国各地。
老街蜕变“获新生”
1949年之后，由于种种原因，后宰门街繁华远去，陷入沉寂。2000年之后，随着各级部门对历史古街的日益重视，后宰门街按照“修旧如旧”的原则几经翻修，重现“家家泉水、户户垂杨”的特色风貌。
走进这条老街巷，便能感受到济南老城的慢时光：沿街古色古香的院落和各种现代文艺小店并存，料理店、酒吧、汉服馆、甜品店的客人络绎不绝……“文艺”成为这条老街的新名片。游客在大明湖观光游览结束后，时常会走进后宰门街，在某个旧居小院坐一坐，品尝点特色美食，院子里或许还有汩汩冒出的泉水，这是泉城独有的生活情调，也是吸引无数游客前来体验的“地道的济南”。
如今，后宰门街再次迎来了蜕变机遇。近年来，济南开始实施明府城片区城市更新项目，该项目征收范围就包含芙蓉街和百花洲地块。随着征收项目逐步推进，居住在征收范围内院落里的居民已分批搬迁，腾出原有住房。根据济南古城保护和发展中心的公告显示，房屋收回后将把该区域打造成百花洲中医药（非遗）文化园。
近日，记者再次走进后宰门街，发现多个挂有文物保护单位牌匾的老建筑已经腾空，大门上贴上了白色封条，曾经作为居民住宅的文保建筑等待着下一步的整体修缮。据了解，济南古城（明府城片区）城市更新项目已申报黄河文化重点项目，济南将通过更加合理的“新陈代谢”方式，高标准保护明府城片区，以保留利用提升为主，加强修缮改造，补齐短板、增强活力，使其成为传承城市记忆、延续历史文脉、展示泉城特色的“新样本”。
